消费者为什么喜欢便利店
疫情期间，便利店养活了整栋楼的人
@大仁Evelynn 23岁，北京
我在一间写字楼里工作，每天早晨上班前，都会去便利店买个玉米。
工作间隙，便利店加盟哪家好，可能会下来休息一下，买点零食。之前住在天通苑的时候，便利店加盟费，深夜回家前，我都会去便利店转一圈，像是一个习惯。就算没什么特别想买的，也会去逛一圈。
疫情的时候，我一个人住，买不到饭，也没有外卖。想煮个方便面加蛋，就到楼下便利店买了一个鸡蛋，结果发现我不会打鸡蛋。
就拿着鸡蛋，又回到便利店，问售货员小哥。这个问题引来了围观，一下子涌上来三个大爷，教我怎么打鸡蛋，教的同时，也笑我连鸡蛋都不会打。
我觉得疫情期间，楼下的便利店养活了整栋楼的人。当时我真的每天逛好多趟，而且明显发现便利店进货也变多了，因为大家都去买东西。
这间小小的便利店，也是我那时可以和人接触的地方。
便利店在激烈竞争中的进化
国际连锁便利店有一个特别之处，特别是日本7-11。基于日本老龄化、少子化的社会现状，少子化致使家庭结构变得简单，而老龄化导致就近购物需求量激增。以及面对市场激烈的竞争环境下，日本便利店不断进化出多种多样的服务。
7-11的企业理念是，为顾客提供生活必需品的便利店。日本的每一家711里都设置了ATM，因为现金在日本社会非常重要，加盟店便利店，让顾客随时随地可以提金以备必须，并让顾客便利使用也应该是便利店所应该提供的。2001年7-11在日本申请下了日本零售业的张银行牌照。
虽然7-11公司，缩减了便利店中ATM不必要的功能节约了成本，在当年就出现了财报赤字。但很快这些新加的“便利”功能就带来了更多的客流量，并带来了大量收入。顾客总会在取完前后，顺便进行消费。2014年，日本便利店市场规模超过10万亿日元(其中7-11占了4万亿元的规模)，仅次于超市18万亿的规模，而百货市场和店各自只有6万亿日元的规模。
日本由于受到零售业人员短缺困扰，决心发展“无人便利店”。并决定在2020年东京奥运会之前完成布局。技术上固然还有困难，但据消息称，该模式的基本技术问题已解决。2020年前完成布局，应该是没有问题的。如果将这种思路也能引进到外国，并进行本土化调整，相比扩张的趋势会更大。
24小时营业的7-11在中国，经常经营在大型写字楼以及居民区旁边，早已经成为上班族日夜相见的聚点了，很多饥肠辘辘的白领在深夜下班还能在单位附近买一份快餐，这种温暖的感觉不言而喻，正因为如此，餐饮在便利店饮食中的占比已越来越高。7-11在2017年4月收购美国大约1100家便利店，在扩大市场的同时对自己的经营收入作了统计，食品业务从原先2010年的13%，便利店，到现在已达到了21.7%，仅次36%的销售。由于7-11商店的食物，60%以上是自行生产研发的。他给7-11带来了总利润的35.2%。而却只有17%。
而另一家，在华常见的：全家便利店。也开始不断的向快简餐去靠拢，从室内装潢就可管中窥豹，设置木桌木椅，并开始提供热气腾腾的关东煮，以及其他食物的配置。以满足用户需要。例如井店与新闻大厦店，在餐点你永远能看到上班族排队用餐。另外，全家在不断向餐饮靠近的全时便利的2.0店面中，店内增加了独立的厨房以及烘焙设备，还设置了30多个餐桌。除此之外还推出了全家3.0(意为：便利店 、 菜市场、 餐馆。)旨在建立一个服务的综合性店铺。全家在3.0店面中，平均每家店会增加约10个餐位，供在店内有就餐需求的顾客使用。
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